Gramos y mililitros en espresso: por qué la crema cambia lo que parece una doble dosis

Medir espresso por peso ayuda a comparar preparaciones sin depender tanto del volumen de crema. Dos extracciones con una masa parecida pueden ocupar alturas distintas en una taza.

Distingue entrada y salida

Anota por separado los gramos de café seco y los gramos de bebida extraída. Una relación 1:2 describe, por ejemplo, 18 gramos de café y 36 gramos de bebida. La SCA ha documentado el uso de esta referencia entre baristas, pero no la convierte en una obligación para cada máquina o grano.

Haz una medición sencilla

Pon la taza sobre una báscula adecuada, tara y mide la bebida obtenida siguiendo el funcionamiento normal de tu equipo. Si la báscula no cabe de forma segura bajo la salida, pesa la taza antes y después. Resta su masa para calcular lo servido.

No uses la crema como único diagnóstico

Registra tiempo, peso y sabor en varias preparaciones. Una taza con más espuma no demuestra una mejor extracción ni más cafeína. Tampoco necesitas perseguir un número cambiando todos los ajustes: conserva una referencia y modifica una variable. Para cafeteras automáticas, respeta el programa y las instrucciones del fabricante en vez de forzar una receta de otra máquina.

Para seguir

Consulta también la guía relacionada de MundoconIA.

Fuente

Consultar la fuente original. Información consultada el 25 de octubre de 2026. Los menús y la disponibilidad pueden variar según cuenta, región y versión.